Islama

Islama Kastamonu mutfağından yöresel bir yemektir, adlandırılışı ilçelere göre değişerek banduma, bandırma veya banak da deniliyor. Azdavay, Pınarbaşı çevresinde ıslama denir. Genelde özel günlerde, geniş aile toplantılarında yapılan özel bir yemektir.
Islama yapılışı biraz zor bir yemek olduğu için deneyen olacağını tahmin etmiyorum, ama merak edenler için kısaca yapılışından bahsedeyim. Malzemeler yufka (yörede serme denir) tavuk suyu ve eti, ceviz, tereyağıdır. Tavuk eti bol suda haşlanır, pişince etler sudan alınır ve kaynar şeklindeki tavuk suyuna 6 veya 8 parçaya kesilmiş üçgen yufka parçaları batırılıp çıkartılarak tepsiye ortası oyuk kalacak şekilde dizilir. Bir sıra yufkalar dizildikten sonra kat üzerine eritilip sıcak halde bekletilen tereyağı sürülür. Üzerine dövülmüş ceviz ve küçük parçalanmış tavuk eti serpilir. Yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır ve tepsi sıcak halde sofraya konur ve yufka parçaları ortadan dışa doğru ceviz ve tavuk eti içinde kalacak şekilde sarılarak alınıp servis yapılır. Sonra da kalabalık bir sofrada hoş sohbetler eşliğinde afiyetle yenir
ıslama
Malzemeler
yufka (yörede serme denir)
tavuk suyu ve eti, ceviz,
tereyağıdır.
Tavuk eti bol suda haşlanır, pişince etler sudan alınır ve kaynar şeklindeki tavuk suyuna 6 veya 8 parçaya kesilmiş üçgen yufka parçaları batırılıp çıkartılarak tepsiye ortası oyuk kalacak şekilde dizilir. Bir sıra yufkalar dizildikten sonra kat üzerine eritilip sıcak halde bekletilen tereyağı sürülür. Üzerine dövülmüş ceviz ve küçük parçalanmış tavuk eti serpilir. Yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır ve tepsi sıcak halde sofraya konur ve yufka parçaları ortadan dışa doğru ceviz ve tavuk eti içinde kalacak şekilde sarılarak alınıp servis yapılır. Sonra da kalabalık bir sofrada hoş sohbetler eşliğinde afiyetle yenir

vay teşekkürler yedim mi hiç hatırlamıyorum denemek lazım...

yemek oluca durum degisiyor tabiki

kastamonuluyum ama yedim sanırım ya hatırlamıyorum...

baby_devil demiş ki:

kastamonuluyum ama yedim sanırım ya hatırlamıyorum...

zuahahahahahah

aaccıııkkktımmm ama